小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

鱼块炖豆腐材料：草鱼肉700g、豆腐400g、葱适度、干辣椒4个、蒜瓣10个、配料30ml、白糖10g、生抽20ml、香菜适度、姜适度、老抽10ml作法：1.草鱼块用酱油，白糖，配料油炸20分钟。2.豆腐托大块用淡盐水洗净可用。

3.锅中重新加入油。放进油炸过的鱼块煮至两面金黄。4.另所取一个大锅重新加入油，放进葱姜大蒜，干辣椒爆香，再行特一勺香辣酱油炸香。5.放进炸伤过的鱼块。

重新加入老抽，生抽。6.加入适量的热水，重新加入白糖。

7.重新加入配料砖墙调味火烧30分钟。8.然后放进豆腐之后调味火烧15分钟。9.最后特少许盐调味，马利亚上香菜才可。

蚝油烧茄子食材：茄子4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根、味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙作法：1、把调味全部混合在碗里重新加入少许的水，然后把红辣椒打碎也敲一起；2、自由选择长茄子的话不要用刀切，必要掰成小块用于；3、锅热油，放入茄子翻炒，半熟的时候放入蒜打碎翻炒出有香味；4、然后放入料汁，炒匀才可。胡萝卜炖牛肉材料：牛肉400g、葫萝卜2个、醋、盐、糖、味极鲜适度作法：1、牛肉切块可用，葫萝卜切块可用2、水烧开后，把牛肉放入锅，把血腥水绰去，我是等牛肉表面变黑后，就停车了，然后用凉水洗涤。3、葱姜炸伤的略为硬点时，放进牛肉翻炒，放入味极鲜上色，然后重新加入水，大火调味。

这时特几滴醋。4、大火调味20分钟后，重新加入葫萝卜，之后大火调味，等开锅后，并转小火，重新加入盐、一勺糖。

5、三十分钟后就可以出有锅品尝了。蚝油油炸豆苗材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克作法1、豆苗去除根部，红辣椒小块条状，蒜头切片可用2、炒锅烧热后放入食用油，放进蒜头、姜丝、红辣椒翻炒3、进大火放进豆苗较慢爆炒4、蚝油、部分勺水和盐事前徵好，放入锅中较慢翻炒至变硬变色才可关火#蚝油#鱼块#配料珍藏鱼块炖豆腐材料：草鱼肉700g、豆腐400g、葱适度、干辣椒4个、蒜瓣10个、配料30ml、白糖10g、生抽20ml、香菜适度、姜适度、老抽10ml作法：1.草鱼块用酱油，白糖，配料油炸20分钟。

2.豆腐托大块用淡盐水洗净可用。3.锅中重新加入油。

放进油炸过的鱼块煮至两面金黄。4.另所取一个大锅重新加入油，放进葱姜大蒜，干辣椒爆香，再行特一勺香辣酱油炸香。

5.放进炸伤过的鱼块。重新加入老抽，生抽。6.加入适量的热水，重新加入白糖。

7.重新加入配料砖墙调味火烧30分钟。8.然后放进豆腐之后调味火烧15分钟。9.最后特少许盐调味，马利亚上香菜才可。蚝油烧茄子食材：茄子4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根、味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙作法：1、把调味全部混合在碗里重新加入少许的水，然后把红辣椒打碎也敲一起；2、自由选择长茄子的话不要用刀切，必要掰成小块用于；3、锅热油，放入茄子翻炒，半熟的时候放入蒜打碎翻炒出有香味；4、然后放入料汁，炒匀才可。

胡萝卜炖牛肉材料：牛肉400g、葫萝卜2个、醋、盐、糖、味极鲜适度作法：1、牛肉切块可用，葫萝卜切块可用2、水烧开后，把牛肉放入锅，把血腥水绰去，我是等牛肉表面变黑后，就停车了，然后用凉水洗涤。3、葱姜炸伤的略为硬点时，放进牛肉翻炒，放入味极鲜上色，然后重新加入水，大火调味。这时特几滴醋。4、大火调味20分钟后，重新加入葫萝卜，之后大火调味，等开锅后，并转小火，重新加入盐、一勺糖。

5、三十分钟后就可以出有锅品尝了。

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